Les épreuves régionales de la Coupe Georges Baptiste 2024 se sont tenues cette semaine. Deux apprentis du CFAie ont participé à ce concours emblématique des métiers de la restauration et du service en salle. Le CFAie avait 2 candidats : Romane MULOT, apprentie en BP Arts du service chez Erisay Réceptions, et Cyprien THURETTE, apprenti en CAP Commercialisation et Service en Hôtel-Café-Restaurant chez Del Arte Val-de-Reuil.
Durant l’épreuve, nos apprentis ont été évalués sur un service complet :
🍽️ Vérifier une mise en place de 4 personnes afin de retrouver et noter les erreurs présentes.
📝 Prise de commande et argumentation commerciale, avec notions d’anglais. Chaque candidat a réalisé et présenté au jury un support de vente sur la thématique des JO 2024, contenant l’ensemble de la carte commerciale de l’épreuve.
💧 Service de la verse : servir en un seul passage, à l’aide d’une bouteille en verre d’1L d’eau minérale, 12 cl dans chacun des 6 verres. Puis répondre à l’oral à diverses questions sur les connaissances des eaux du groupe Danone Eaux de France.
🍸 Commercialiser, réaliser et servir le cocktail White Negroni, issu du carnet de cocktails contemporains.
🥩Commercialiser, réaliser et servir un steak tartare pour une personne.
🧀 Commercialiser, découper et servir une assiette de fromage à partir d’un plateau composé de 7 fromages AOP de France et de 3 produits d’accompagnement.
🍌 Commercialiser, réaliser et servir une assiette de banane flambée au rhum et sa sauce chocolat blanc réalisée en salle.
✏️ Épreuve écrite sous forme d’un questionnaire. Quatre thématiques étaient abordées : le café et la Maison Malongo ; le parrain de l’année Jean-Pierre BLANC, PDG de Malongo ; les sites en France Métropolitaine des JO 2024 ; le champagne et la Maison PHILIPPONNAT.
Les résultats
🏅Romane monte sur la deuxième marche du podium. Cette seconde place lui permet d’aller challenger pour le titre national.
Quant à Cyprien, il ne démérite pas ! Il termine en 5ème position sur 15 candidats. Félicitations à deux jeunes qui ont porté haut les couleurs du CFAie !
Un grand merci à nos trois formateurs en service en salle, Guillaume NOEL, François AVELOT et Emilie MORIN d’avoir participé activement à leur entraînement.
📅 Rendez-vous le 18 mars pour suivre le parcours de Romane lors de la finale nationale de la Coupe Georges Baptiste 2024.
